Pour 15 personnes minimum. Choix unique à nous communiquer 10 jours avant
Champignons virevoltants, (crème Philadelphia, ail noir) ou Saumon mariné, fumé maison (crème de raifort) ou Croquettes Caesar, (poulet, parmesan, anchois) ou Chicken pie, (croustade de poulet, poireaux, sauce Porto blanc) ou Beignet de roquefort, (poires pochées, noix, gel de sauternes) ou Tataki de boeuf, (boeuf maturé, échalotes, ail frit) ou Panna cotta à l'ancienne, (Crumb de chavignol, poires pochées)
Joues de boeuf braisée, (pomme purée ,raifort, radis ,jus) +2€ ou
Confit de canard, (Wellington de légumes, jus) ou
Suprême de pintade, (pomme purée fumé, légumes de saison, jus) ou
Pluma de porc, (ail noir, légumes de saison, jus) ou
Thon au sésame, (légumes de saison, sauce katsu, servi bleu) ou
Dos de lieu, (légumes, sauce laksa)
Plateau de fromages (3 assortiments)
Gâteau duo chocolat caramel, crumb, honeycomb, glace vanille ou
Gâteau fruit rouge, tuile, sorbet cassis ou
Paris Brest. ou
Desserts de la carte (1 choix pour tous)
37 €
(1 Entrée)
ou 43 €
(2 Entrée)
Pour 15 personnes minimum. Choix unique à nous communiquer 10 jours avant
Noix de saint jacques poêlées, (pignon podi, pickle célériac, pomme) ou Tataki de thon, (sauce ponzu, salade asiatique) ou Foie gras maison, mi cuit, (confiture, pickles) ou Beignet de roquefort, (poires pochées, noix, gel de sauternes) ou Thon mariné, (tartare, concombre, wasabi, ponzu consommé) ou Cocktail de crevette, (choux, légumes) ou Carpaccio de Saint Jacques, (salsa de tomates, pickles, yuzu)
Carrée de porc, (purée de fenouil, Crumb, pack Choi, master jus) ou
Quasi de veau, (grenailles, oignons, champignons, jus) ou
Filet de cannette, (légumes glacée, célériac, jus) ou
Dos de lieu, (légumes, crumb de coriandre, sauce laksa) ou
Epaule d’agneau, (ail noir, pois, champignons, jus) ou
Filet de boeuf, (Wellington de légumes, jus) +4€
Plateau de fromages (3 assortiments)
Gâteau duo chocolat caramel, crumb, honeycomb, glace vanilleou
